Los Sabores de los Moriscos

Una cocina con olor a mar, queso y hierbas silvestres Aunque nuestros antepasados no fueran conscientes de ello, los habitantes de la zona de Las Alpujarras seguían una dieta basada en el consumo de verduras, frutas, legumbres, leche y queso, pescados, algo de carne y, por descontado, la célebre trilogía mediterránea, pan, vino y aceite.... Leer más →

La Repostería en el Siglo de Oro (I)

La repostería tiene una profunda tradición histórica en la cocina hispana y los españoles de este siglo pueden definirse perfectamente con la palabra: GOLOSOS. Fue la cocina árabe la que trajo el esplendor a la repostería española. Con ellos vino una nueva forma de dulcificar: la caña de azúcar. Es sabido que los árabes refinaban... Leer más →

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