Recetas Vikingas (I)

Knækbrød (pan vikingo) Ingredientes: 100 gr de copos de avena 100 gr de semillas de sésamo 100 gr de semillas de calabaza 100 gr de semillas de girasol sin sal 350 gr de harina 2 dl de agua 1 dl de aceite de girasol 1 cucharadita de levadura química (levadura Royal) 1 cucharadita de sal... Leer más →

Nuevo arte de la cocina española (I)

A continuación os presento dos recetas del libro escrito por Juan Altamiras "Nuevo arte de la cocina española: sacado de la escuela de la experiencia económica". Se encuentran en castellano original del siglo XVIII, preparaos para sumergiros en el pasado. Pollo asado al azafrán "Limpios los capones, o pollas, partidos como queda dicho, los harás... Leer más →

Recetas Siglo VIII (III)

Potaje de Frutos Secos Ingredientes: - 50 gr. de miel - 100 gr. de almendras peladas - 80 gr. de bellotas peladas - 100 gr. de castañas peladas - 1/3 de litro de sidra natural - canela en rama - azafrán   Modo de hacer: Poner en una cazuela al fuego la canela, las almendras,... Leer más →

Recetas Siglo VIII (II)

En esta ocasión presento un par de platos que ya estarían más acordes con la mesa de un noble o incluso de alguna celebración especial. No caigamos en el error de pensar que disponían de todo tipo de comida en aquella época, aquí más que nunca entramos en lo que ahora conocemos como cocina de... Leer más →

Recetas Siglo VIII (I)

Empecemos con los platos más consumidos en aquella época por su facilidad para disponer de todos sus ingredientes, así como de su rapidez de elaboración. Tened en cuenta que en este siglo se abre un periodo de incertidumbre agraria y poblacional profundo que tiene diversos efectos dependiendo de la zona de la península. A esta... Leer más →

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