Nuevo arte de la cocina española (I)

A continuación os presento dos recetas del libro escrito por Juan Altamiras "Nuevo arte de la cocina española: sacado de la escuela de la experiencia económica". Se encuentran en castellano original del siglo XVIII, preparaos para sumergiros en el pasado. Pollo asado al azafrán "Limpios los capones, o pollas, partidos como queda dicho, los harás... Leer más →

Recetas Siglo VIII (III)

Potaje de Frutos Secos Ingredientes: - 50 gr. de miel - 100 gr. de almendras peladas - 80 gr. de bellotas peladas - 100 gr. de castañas peladas - 1/3 de litro de sidra natural - canela en rama - azafrán   Modo de hacer: Poner en una cazuela al fuego la canela, las almendras,... Leer más →

Recetas Siglo VIII (I)

Empecemos con los platos más consumidos en aquella época por su facilidad para disponer de todos sus ingredientes, así como de su rapidez de elaboración. Tened en cuenta que en este siglo se abre un periodo de incertidumbre agraria y poblacional profundo que tiene diversos efectos dependiendo de la zona de la península. A esta... Leer más →

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