Recetas Vikingas (I)

Knækbrød (pan vikingo) Ingredientes: 100 gr de copos de avena 100 gr de semillas de sésamo 100 gr de semillas de calabaza 100 gr de semillas de girasol sin sal 350 gr de harina 2 dl de agua 1 dl de aceite de girasol 1 cucharadita de levadura química (levadura Royal) 1 cucharadita de sal... Leer más →

Sellos de pan

Sigue sorprendiéndome como después de 15 años de profesión sigo encontrando datos desconocidos, para mí y bastante cercanos en el tiempo, sobre un alimento tan esencial y común como es el pan. Pero primero, un poquito de historia: En el Museo del Pan de Ulm (Alemania), está reflejada la más antigua representación que se conoce... Leer más →

Asturias en el siglo VIII

Contexto gastronómico: Nos encontramos en una época en la que la información que se encuentra son unas simples anotaciones, no un recetario al uso, aportadas por San Isidoro de Sevilla en su obra “Etimologías” por lo que hay que investigar cuales son las raíces o influencias de la cocina aquí implantada. Por un lado tenemos... Leer más →

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