Recetas Vikingas (I)

Knækbrød (pan vikingo)

Ingredientes:

100 gr de copos de avena

100 gr de semillas de sésamo

100 gr de semillas de calabaza

100 gr de semillas de girasol sin sal

350 gr de harina

2 dl de agua

1 dl de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura química (levadura Royal)

1 cucharadita de sal

 

Modo de hacer:

– Ponemos todos los ingredientes en un bol. Si tenéis una taza medidora lo hareis en un momento.

– Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

– Cuando esté lista, la ponemos entre dos papeles de hornear, sobre una bandeja de horno,  y la alisamos con un rodillo de amasar (o una botella, hace el mismo servicio).

– Cuando esté del grosor que nos guste , aunque tiene que quedar delgadita, retiramos el papel superior con cuidado.

– Con un cuchillo (mejor de los de sierra) marcamos las porciones, podemos hacer la forma que queramos. En general suelen ser más bien rectangulares o cuadrados grandes.

– Metemos al horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos. Podemos dejarlo algo más si vemos que no se tuesta lo suficiente. Eso sí, vigilad bien para que no se os queme.

– Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de cortar las porciones. Se hace muy fácil con la mano, salen casi solas.

Filetes de salmón a la parrilla con mantequilla de caza y verduras

Ingredientes:

Para el salmón:

4 filetes de salmón frescos.

1-2 cucharadas de mantequilla.

1cucharada sal.

Puerros, cebollas, zanahorias, guisantes, colinabo, repollo (al gusto)…

 

Para hacer la mantequilla de caza:

50gr de mantequilla.

6 bayas de enebro machacadas.

50ml de cebolletas picadas.

 

Modo de hacer:

Golpear ligeramente en seco los filetes de salmón. Con la mantequilla del tiempo mezclar los ingredientes para hacer la mantequilla de caza y dejarla enfriar.

Hacer el salmón a la parrilla durante 3 o 4 minutos por cada cara. Salar después. Hacer las verduras a la parrilla o hervidas, como más os gusten.

Servir el salmón acompañado de las verduras y de la mantequilla de caza.