El Protocolo de los Vikingos

El orden de los asientos en las mesas alargadas era en ocasiones casi inmutable,  y aparece descrito en muchas ocasiones: El dueño de la casa tenía reservado un escaño, y los sitios más próximos se asignaban a sus amigos o a sus seguidores de rango más elevado, hasta el extremo de la mesa, dónde se... Leer más →

Recetas Hispanas Siglo XI (II)

Dobladura de vaca Ingredientes: 1 kg de cadera, lomo bajo o morcillo de vaca 1 cebolla grande 4 lonchas de panceta Vino tinto Sal, pimienta negra 100 gr almendras crudas laminadas 2 ramas perejil Hojas de menta Miga de pan frito   Modo de hacer: Se trocea la carne en trozos medianos y picar la... Leer más →

Recetas Hispanas Siglo XI (I)

Sopa de pollo y canela Ingredientes: 4 muslos de pollo Jengibre Clavos de olor Vino tinto Pimienta Canela en rama Sal Almendras peladas Grasa de cerdo   Modo de hacer: Primero tomamos una cacerola con agua, le ponemos los muslos de pollo y el vino tinto, se condimenta con sal y pimienta, y lo hervimos... Leer más →

Cocina Hispana en el Siglo XI

Si la semana pasada hablábamos de la cocina vikinga, esta semana toca la hispana, corte que representaremos este fin de semana en La Hispania de los Vikingos. ¿Qué hacían los caballeros cristianos entre batallas,  enlaces matrimoniales, pactos,....? Pues, entre otras cosas, comían y bebían.  No existen referencias explícitas a las preparaciones culinarias de la época, ... Leer más →

Recetas Vikingas (II)

Cerdo con manzanas y cebollas Ingredientes: 1/2kg de cerdo fresco o ligeramente salado, en lonchas o cortado al gusto, preferentemente grueso 1 o 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de manteca de cerdo (o de mantequilla) 2 cebollas 2 manzanas Pimienta blanca y pimienta negra 3 clavos enteros Modo de hacer: Pelar las cebollas y... Leer más →

Recetas Vikingas (I)

Knækbrød (pan vikingo) Ingredientes: 100 gr de copos de avena 100 gr de semillas de sésamo 100 gr de semillas de calabaza 100 gr de semillas de girasol sin sal 350 gr de harina 2 dl de agua 1 dl de aceite de girasol 1 cucharadita de levadura química (levadura Royal) 1 cucharadita de sal... Leer más →

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